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C. Estévez | Barcelona

03 julio 2013

“La renovación de la carta ha de ser constante”

Esta periodista barcelonesa ha sido coordinadora de la revista Chef Actualidad y Redactora Jefe en la publicación Solo Hostelería. Amante de la cocina mediterránea, Marga Babiano contesta esta semana a nuestro cuestionario gastronómico.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Habitualmente un par de veces a la semana.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Por este orden señalaría la calidad de la comida, la buena relación calidad/precio y la calidad del servicio. Me parece fundamental que el servicio sea correcto y agradable.

¿Tienes un restaurante favorito?

Diría un restaurante de Barcelona, el “Bel Amic”

¿Qué hizo que se convirtieran en “tu” restaurante?

Por dos aspectos, en primer lugar por la excelente calidad de su carta, basada en una cocina mediterránea de calidad y por otro por el ambiente acogedor que allí se respira. El propietario realmente te hace sentir como en casa. Es un sitio que descubrí en su día porque estaba cerca de mi lugar de trabajo y que ahora es un imprescindible siempre que busco un lugar donde celebrar algo entre amigos o familia.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Me encantan los pies de cerdo y los risottos!!

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Que la calidad de la comida deje mucho que desear, o que el trato no sea correcto y educado. Más de una vez me he encontrado con un servicio algo prepotente y no he vuelto nunca más.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Me gusta probar cosas nuevas, soy bastante curiosa en este sentido.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Sí, sí las sigo.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Yo creo que la renovación ha de ser constante, al menos una vez al mes se debería incorporar en la carta algún plato nuevo.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Vino, preferiblemente tinto y agua.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Prefiero que me lo dejen en la mesa, la verdad.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

En según que restaurantes sí, por supuesto.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por el boca a boca, o recomendaciones de amigos…

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No en absoluto, al contrario, se agradece recibir información interesante.