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Alexandra Sumasi| Madrid

22 octubre 2012

Miguel Ortiz es un actor habitual en muchas series españolas. Ha trabajado junto a muchos de los grandes actores españoles, y en cine ha rodado a las órdenes de directores tan prestigiosos como Imanol Uribe o Guillermo del Toro. Sus trabajos más recientes los encontramos en las series ‘Piratas’ y ‘Amar en tiempos revueltos’. En su faceta gourmet, visita muchos de los restaurantes más laureados. Y, aviso a fans: no es raro encontrárselo en locales y eventos gastronómicos del momento.

Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Más o menos cinco.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Que me guste el servicio y la materia prima.

¿Tienes un restaurante favorito?

Uno, no. Muchos.

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Servicio, calidad, ubicación.

[pullquote] Siento predilección por la cocina tradicional. [/pullquote]

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Cocina tradicional: chuletón, croquetas, callos, fabes , besugo….

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Siempre el mal trato humano.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Si, pero no siempre, me gusta repetir cuando algo esta buenísimo.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Siempre sigo las sugerencias.

[pullquote] Las cartas hay que renovarlas cuando no funcionan. [/pullquote]

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Las cartas hay que renovarlas cuando no funcionan. Hay que ir quitando los platos que se quedan en el camino y darle cierto aire.

¿Con qué acompañas la comida? ¿Vino?

Vino y cerveza.

11.- ¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Siempre que me lo dejen en la mesa. Me da sensación de cierta libertad.

12.- ¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Sí, esencial.

13.- ¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante? ¿Amigos? ¿Portales de reservas online? ¿Internet en general?

Por cualquiera…

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso para enviarte comunicaciones, te enviara una vez a la semana o cada quince días una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

Siempre que no me agobie o que me bloquee el correo con miles de notificaciones, está bien.