La RAE (Real Academia de la Lengua Española), en un trabajo de modernización de la lengua y adaptación a los nuevos usos o necesidades de la misma, nos regala actualizaciones periódicas, no exentas de polémica. De hecho, las novedades suelen venir acompañadas de un sinfín de memes en redes sociales, debates a la hora del desayuno y alguna que otra incógnita al respecto.

Este año, las novedades del Diccionario de la lengua española, en su actualización 23.8, que se presentó el 10 de diciembre, trajo consigo nuevos términos gastronómicos que sin duda, al menos en BDI, nos complacen e ilusionan a partes iguales. Un reconocimiento al valor y la contribución del sector a la cultura del país.

Las voces añadidas este 2024 tratan de dar respuesta a una mayor variedad y riqueza gastronómica en nuestro país, cada vez más influenciada por las fórmulas internacionales.

Estos son algunos de los nuevos términos gastronómicos:

Barista: Persona experta en la preparación y presentación del café u otras bebidas elaboradas con él / Persona que tiene o atiende un bar o una cafetería.

Frapé: Dicho de una bebida: Que se prepara con hielo picado o se sirve muy fría / Dicho del hielo: Picado, granulado. Uno de los más populares es el preparado con café.

Infusionar: Dicho de ciertos frutos, hierbas aromáticas u otras plantas, como té, café, manzanilla, etc.: Reposar en agua recién hervida para que se desprendan sus principios activos, su sabor y su aroma / Sumergir ciertos frutos, hierbas aromáticas u otras plantas, como té, café, manzanilla, etc., en agua recién hervida para que se desprendan sus principios activos, su sabor y su aroma.

Tabulé: Plato originario de Oriente Próximo elaborado principalmente a base de sémola de trigo, tomate, cebolla, perejil y hojas de hierbabuena, y aderezado con aceite de oliva y zumo de limón.

Umami: Dicho de un sabor: Intenso y sabroso, debido especialmente al glutamato presente en algunos alimentos, como la salsa de soja o el queso curado / Que tiene sabor umami. 

Varietal: Dicho de un vino o de un aceite de oliva: Que está elaborado en exclusiva, o en su mayor parte, con una sola variedad de uva o de aceituna, respectivamente / Perteneciente o relativo a la variedad. 

Wasabi: Planta herbácea, originaria del Japón, similar al rábano / Raíz comestible del wasabi, de sabor muy picante / Pasta de color verde y sabor muy picante, hecha con la raíz del wasabi y usada como condimento en la cocina japonesa.

Tutifruti: Mezcla hecha a base de trocitos de frutas varias, generalmente confitadas, que se usa en la elaboración de helados y postres / Helado de tutifruti / Mezcla de cosas diversas / 

Ensalada de frutas (en Chile, Colombia, Ecuador, Nicaragua y República Dominicana).

 Otros de los términos introducidos para diversas categorías o áreas del conocimiento son espóiler, escalabilidad, teletrabajar, rapear, groupie, indie, curling, drive, fitness, full contact, humanizador, musealizar, sociolaboral y la acepción coloquial chorreo (reprimenda), entre otros.