Tweed, cocina de Alta Costura

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Tweed, ubicado en el madrileño Paseo de la Castellana, recupera la cocina burguesa con una puesta en escena cosmopolita y elegante. En el atelier de este restaurante se encuentra José María Ibáñez, un chef con una dilatada trayectoria en comedores de la talla de Jockey o el Hotel Velázquez. La carta, envuelta en tweed, se estructura de una forma muy original con apartados que van desde el «Pret-à-Porter», que recoge platos de absoluta tendencia, hasta la «Alta Costura», recetas realizadas con gran soltura técnica y las mejores materias primas como los fritos de pixín con salsa tártara o el muslo de pintada relleno de foie con salsa de trufa, sin olvidarse de los platos de «Fondo de Armario», esos sabores siempre imprescindibles como los canelones Rossini o los callos a la madrileña.

www.tweedrestaurante.com

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