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C. Estévez | Barcelona

27 noviembre 2013

Unilever Food Solutions presenta un manual para impulsar el negocio de bares y restaurantes

Unilever Food Solutions ha presentado un manual para fomentar el negocio de bares y restaurantes españoles con el apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR). Una guía que resulta, en estos momentos, especialmente útil dada la caída de ventas acumulada en el sector de casi un 25%, y la consiguiente destrucción de cerca de 100.000 empleos en bares y restaurantes.

Unilever Food Solutions asegura que realizando pequeños cambios en la gestión de su día a día, los restaurantes españoles podrían ahorrar más de 7.000 € al año!!

Tomar medidas para ahorrar luz, controlar las mermas de alimentos o ajustar los costes de materias primas en cada menú… son sencillas fórmulas que pueden ayudar a hacer más rentables nuestros negocios. Además, analizar el tráfico de comensales que pasa diariamente por el establecimiento, especializarse en platos por los que ser reconocido y crear estrategias para darlos a conocer, son acciones que pueden ayudarnos también a incrementar las ventas.

¡Cinco consejos clave para capear la crisis!

Con el objetivo de ayudar a bares y restaurantes que están atravesando dificultades, Unilever Food Solutions ha lanzado “5 claves para mejorar el día a día de los hosteleros”, una guía que ofrece interesantes consejos con los que hacer más competitivos nuestros bares y restaurantes

El manual elaborado por Unilever Food Solutions recoge estos cinco consejos clave y cálculos:

1. Analizar el número de clientes (tráfico) y gasto medio por comensal (ticket) día a día. Ello puede ayudarnos a idear estrategias para solventar los días con menor venta.

-Para incrementar los clientes, podemos realizar acciones promocionales para impulsar los días con menos clientela. También podemos generar tráfico adicional en el restaurante con la creación de jornadas especiales en torno a un ingrediente de temporada.

-En cuanto al consumo lo podemos incrementar gracias a la venta sugestiva, por ejemplo de postres.

2. Prestar atención a las desviaciones de coste en las materias primas, a través de la implementación de sencillas herramientas de control. Sólo 20 céntimos por menú, puede ahorrar hasta 3.600 euros al año.

3 .Controlar los desperdicios generados. El 60% de las mermas se generan en el momento de la previsión de compras. Una buena planificación permite ahorrar  hasta 1.500 euros al año, reduciendo el desperdicio alimentario.

4. Estar atento a los gustos de los comensales y estar preparados  para ofrecer dietas especiales, como es el caso de las personas celíacas. Además de los gustos o necesidades gastronómicas, es importante tener una estrategia online para hacerse visibles y mantener la relación con los clientes.

5. Controlar gastos como los de suministro (luz, agua y gas). Éstos se han duplicado en pocos años y suponen el 8% del total de las ventas, por lo que realizar pequeños cambios como utilizar equipamientos y luces de bajo consumo nos puede ayudar a ahorrar unos 2.000 € anuales y a la vez ser más ecológicos.

Puedes descargarte la guía completa en: http://bit.ly/1hUkGFc