Lunes 8 de Abril
16.00 horas.
Da igual si tienes un restaurante “de toda la vida”, si es casual food, una taberna, un bar de raciones, una cafetería de primera, segunda o tercera generación. Algunos elementos necesarios para obtener buenos resultados son aplicables a cualquier modelo de negocio.
En el roadshow de Barra de ideas 2019 analizaremos cuáles son las nuevas fórmulas de gestión hostelera y qué oportunidades de negocio se abren en un sector cada día más dinámico.
16.00-16.20 Recepción de asistentes.
16.20-16.30 Presentación de la jornada.
16.30-16.50 Nuevos espacios, nuevos modelos de negocio
Alejandra Ansón, co-fundadora de Anson&Bonet.
16.50-17.10 Define tu concepto gastronómico para aumentar tus ventas.
Eva G. Hausmann, chef y experta en tendencias.
17.15-17.35 La operativa que hace rentable un negocio.
Ivan Salvado, ex director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos. Ex director general de Andilana.
17.35-17.55 Cómo implantar procesos para mejorar la rentabilidad.
David Rubert, consultor y socio de Persapia.
18.00-18.20 Gestión de personal: Cómo conseguir a los mejores profesionales.
Óscar Carrión, director de Gastrouni.
18.20-18.40 Ahorra costes gracias a la cocina de ensamblaje.
Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca Foodservice.
DESCANSO. CAFÉ. 18.40 – 19.00
19.00-19.15 La experiencia gastronómica más innovadora de 2019 será auditiva
Jon Giraldo, chef ejecutivo de Spoonik.
19.15-19.35 ¿Cómo le pones el precio a tus platos?.
Juanjo Martínez, empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.
19.40-20.10 Mesa redonda: Claves en el servicio de comida a domicilio.
Modera: Manel Morillo, director de ConGustoSM
20.10-20.25 Capta clientes a través de tus redes sociales
Alicia Luque, CEO de Con redes y a lo loco.
20.30-20.40 Rentabilizando la digitalización
Rafa Casas, Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor
20.40-20.50 Ponencia por confirmar.
Ponente por confirmar.
20:50 Despedida y cóctel
Propietaria de Anson & Bonet.
CEO de Con redes y a lo loco
Director de Persapia.
Chef y estilista gastronómica.
Director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.
Chef ejecutivo de Spoonik.
Empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.
Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor.
Chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.
Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero Gastrouni.
Presentador // Director de Barra de Ideas.
Auditorio Axa Avinguda Diagonal, 547, 08029 Barcelona
Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta
28007 Madrid
Teléfono: 91 400 85 83
