Contenido ofrecido por Torry Harris

Preparar un escandallo lo más ajustado a la realidad posible es uno de los secretos para tener un mayor control de las cuentas en un negocio de restauración. Todos los profesionales del sector recomiendan hacer un escandallo perfecto para poder subir y bajar los costes en función de las necesidades y las oportunidades.

Lectura recomendada: ¿Qué es el escandallo?

Torry Harris, productor e importador de pescado congelado con origen en India con más de 25 años de experiencia, acaba de lanzar recientemente su sepia congelada y calibrada. Gracias a esto, el hostelero no tendrá la necesidad de pesar el producto para rellenar su escandallo. Los menús y tapas que prepare saldrán todas exactamente iguales, con el mismo peso y el cliente del bar o restaurante tendrá también siempre un producto de la misma calidad en su plato.

Lectura recomendada: Claves de la ingeniería de menú.

Además, el peso de la sepia que se indica en el producto es previo a la congelación, por lo que una vez descongelada y lista para su preparación, la sepia tendrá el peso real de venta.  Torry Harris ofrece su sepia en cajas de 8 kilos y clasificada en tres medidas diferentes: medida 200/300 gr. (equivalente a 4 piezas por kilo), medida 300/400 gr (equivalente a 3 piezas por kilo) y medida 400/500 gr. (2 piezas por kilo).

Si quieres mejorar tus recetas con sepia, desde Torry Harris te invitan a participar en sus cursos gratuitos con los que conseguirás ofrecer un producto al gusto de tus clientes. El curso sobre sepia incluye 5 recetas en poco más de una hora de formación.