Diferenciación, diferenciación y más diferenciación.

Esta palabra (clave) que se oye en el sector de restaurantes parece que no tiene cabida en el Buffet de Hotel. Muchas veces tengo la impresión de que lo que buscamos es ser todos iguales. Estamos cómodos y… perfecto.

Es cierto que en muchos hoteles, en muchos de sus buffets, ya se trabaja el diseño, la gastronomía y el servicio de diferente forma. Con ideas más acordes a estos tiempos, con ejecuciones que van más en las tendencias de hoy. Aunque, por desgracia, muchos, muchísimos hoteles siguen con la inercia de “copiar” lo que hacen “todos”.

Lectura recomendada: ¿Es instagrameable el buffet de tu hotel?

¿Quiénes son todos? ¿Llevan la razón?

Tienes, por supuesto, bastantes maneras de diferenciarte. Una de ellas de la que te hablo hoy es con la vajilla de presentación en tu buffet.

¿Eres cociente de la importancia del impacto visual?

¿Sabes que la primera impresión es de tremenda importancia?

Para ese impacto visual tienes;

1 – El diseño de las instalaciones.

2 – La calidez del entorno.

3 – La limpieza de todo el lugar.

4 – La vajilla de presentación de la comida.

La vajilla de presentación de la comida

De este último punto te hablo hoy y te comento:

Los proveedores industriales a los que se acude para comprar vajillas o soportes gastronómicos suelen tener la misma oferta.

Al ponerse de moda una pieza, con rapidez está presente en multitud de buffets, es totalmente lógico.

Cuando ocurre esto, es probable que veamos esa pieza en fotos de otros buffets o la veamos in situ cuando visitamos otros establecimientos y hacemos esa idea nuestra (muy licito) para incorporarla en nuestras presentaciones.

Cuando ocurren estas situaciones nos convertimos en copia, todos de todos. Siendo el resultado que el cliente cuando se mueve por hoteles siempre encuentra lo mismo.

Lectura recomendada: Cómo evitar que el cliente se aburra en el buffet de hotel.

Te explico la forma de diferenciarte en el tema de las vajillas de presentación:

Primero hay que diferenciar entre dos tipos de vajilla que necesitas:

1 / La vajilla destinada a grandes cantidades de servicios.

2 / La vajilla que se utiliza para montajes de zonas especiales o de complementos.

Estos dos tipos de vajilla tienen características diferentes para que te den el resultado esperado.

1 / Características de la vajilla destinada a grandes cantidades de servicios:

Son necesarias muchas piezas de cada tipo para conseguir el abastecimiento correcto del buffet, por lo que el coste de estas vajilla es importante por cantidad, quizás no por pieza suelta.

Una gran resistencia es una de las cualidades más buscadas en este tipo de vajilla dado el volumen de marcha al que se somete.

Los proveedores industriales del circuito habitual serán los que nos puedan ofrecer estos artículos.

Lectura recomendada: Siete habilidades necesarias para un buen profesional del buffet.

Sin perder su personalidad esta vajilla no marcará diferencias. Esta sí que es la vajilla que estará presenta en muchos hoteles.

2 / Características de la vajilla que se utiliza para montajes de zonas especiales o de complementos.

Necesitas mucha menos cantidad. Muchas veces una pieza de cada tipo será suficiente. Este coste es mucho menor aunque las piezas no sean tan económicas.

Una buena resistencia siempre será apreciada, aunque no es la característica más buscada.

¿Dónde encontrar esta vajilla?

Tiendas alternativas; tiendas de 100, tiendas souvenirs, tienda de decoración, etc.

Esta vajilla es la que te tiene que ayudar a marcar diferencias importantes cuando la utilices para la presentación de tu oferta, para crear esos rincones más especiales en el buffet de tu hotel. Te recomiendo que ahí si te salgas de los circuitos habituales. Es muy divertido pasear y rastrear por estos lugares.

El escaparatismo gastronómico nos ayuda a “emplatar” con impactos visuales importantes para que al cliente se le empiecen a despertar todos los sentidos cuando entra en el buffet de hotel.

Utilizar vajilla especial y diferente se hace del todo necesario. Aquí no vale aquello de que “a mí me gusta así o “a mí  el color verde  no me va” … vamos a profesionalizar todo, todo, todo.

Si eres uno más serás uno menos. Y con las exigencias del nuevo cliente no queda otras que adaptarse y dejar de lado viejos y obsoletos paradigmas. Por más que creas que todo va bien.

¡Desafía las reglas!

¿Cuáles son las reglas establecidas?

¿Quién establecido esas reglas?

¿Cuándo las estableció?

Puedes leer más sobre el buffet de hotel más actual en www.buffetdehotel.com

Un fuerte abrazo