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Alexandra Sumasi| Madrid

1 octubre 2012

José Ribagorda es una cara conocida para muchos españoles ya que presenta informativos en Telecinco. Pronto estrenará en la misma cadena ‘Cocineros sin estrella’, un nuevo programa de gastronomía que busca dar un reconocimiento a todos aquellos cocineros que basan su trabajo en la cocina  tradicional. Según dice, fue el artífice de que en los informativos de su cadena se dieran cada vez más minutos a las noticias gastro, dejando bien patente su marcado gusto por las cosas del comer.

Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Aproximadamente, la mitad de ellos.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Producto de calidad, una elaboración que me permita apreciar y degustar esa calidad y un buen servicio.

¿Tienes un restaurante favorito?

Tengo muchísimos. Seria imposible quedarme con uno solo.

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Que me emocionaran en su momento. Que me depararan placenteras sobremesas.

[pullquote]  Calidad, elaboración y servicio, factores determinantes. [/pullquote]

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Me encantan los arroces, que no las paellas, los arroces.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Que el precio no se ajuste a lo que te ofrecen.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Por supuesto probar algo nuevo. Siempre hay que estar dispuesto a sorprenderte, a aprender, a experimentar.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Las sigo, claro que sí, siempre.

[pullquote] No entiendo una comida sin un buen vino. [/pullquote]

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Cada estación.

¿Con qué acompañas la comida? ¿Vino?

No entiendo una comida sin un buen vino, desde champagne a vinos dulces de postre. Todos los vinos.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Que me lo sirvan. Es un detalle ejemplificador del buen servicio.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

¡Imprescindible!

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante? ¿Amigos? ¿Portales de reservas online? ¿Internet en general?

Por todo ello. Fundamentalmente me suelo fiar mucho de mis críticos gastronómicos de cabecera.

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso para enviarte comunicaciones, te mandara periódicamente propuestas atractivas para acudir al establecimiento?

No necesariamente.