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Redacción

La Ley Seca o la época de la Prohibición en Estados Unidos trajo consigo un submundo de inventivas y triquiñuelas para seguir vendiendo y consumiendo cualquier tipo de alcohol vetado. Así nacieron los speakeasy, establecimientos en los que había que ‘hablar bajo, con cuidado’, para que el gobierno no se enterara de que allí había bebida de contrabando. En el año 1932 se abolió esta ley, pero la estética de este tipo de locales clandestinos perduró y marcó estilo en la época dorada de Hollywood. Una estética que hoy se puede revivir en pleno barrio de Chueca. Harvey’s Cocktail Bar (Fuencarral, 70, Madrid. www.facebook.com/Harveys-Cocktail-bar-Madrid) es un original local vintage que envuelve, atrapa y hace olvidar que realmente estamos en el centro de Madrid. Su nombre es también un homenaje al cine, concretamente al conejo gigante que acompañaba a James Stewart en su imaginación en la película «El invisible Harvey«, y que en este local aparece retratado junto a Eduardo Gutiérrez, dueño del local, un enamorado de la época y la cultura estadounidense, y que después de muchos años tras las barras de aquel país, quiso traer su sueño americano a España. La clave del éxito del Harvey’s Cocktail Bar se basa sin duda en que cada cliente recibe una impresión distinta del local: para unos será una coctelería con comida, para otros un restaurante con música americana, y para otros un local donde disfrutar de joyas musicales en el que además se puede tomar una copa o unos Huevos rancheros… Y ninguno estará equivocado, porque el 50% de Harvey’s es la genial banda sonora que acompaña, elegida por el propio Eduardo, y la otra mitad sus apetecibles cartas: la líquida, con 12 cócteles de autor como el refrescante El invisible, servido en el clásico vaso de julep, con vodka, lima, Drambuie, marrasquino y jengibre, o For the good times, muy solicitado entre la clientela femenina, hecho con mezcla de rones, té verde aromatizado, agua de azahar y zumo de limón. También disponen de una amplia selección de los clásicos con bases de ginebra, vodka, tequila, brandy y también con jerez, además de la posibilidad de pedir cualquiera fuera de carta dada la formación de todos los camareros como barman.

Gastronomía americana en el centro de Madrid

Muy populares son también sus platos de Nueva Orleans, los Tomates verdes fritos macerados en cerveza, rebozados con harina de trigo y maíz con salsa remoulade, y el Jambalaya, así como otros platos donde se combina la habilidad coctelera con la comida, como el Ceviche al daiquiri de jengibre, o la Crema de melón al vermut. Durante el verano ofrecen una sección más fresca con ensaladas, pastas, quesadillas, sándwiches -como el típico de pastrami, muy tradicional allí y poco visto en España-, wraps, carnes, y los imprescindibles perritos y hamburguesas. Destacan el Phily Cheesesteak, un icono de los años 30 en Filadelfia, hecho con tiras de carne de ternera, cebolla y quesos fundidos o la Chili Burger, con carne de buey gallega, queso cheddar, salsa de chili con carne y pan artesano. Harvey’s Cocktail Bar cuenta con una capacidad para 50 personas sentadas en sus típicas mesas de dinner con bancos de cuero burdeos a juego con los cortinones que adornan las paredes, y otras 14 más en la barra. El precio medio es de 24 € con cóctel (unos 16 € sin cóctel, ya que todos cuestan entre 8 y 9 €), aunque también ofertan menú de mediodía con primero, segundo, bebida y postre o café de lunes a viernes por 10,95 € con platos de carta y fuera de carta.