¿Fabricas tu propia cerveza?
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C. Estévez | Barcelona
La cerveza es en nuestro país la bebida estrella en muchos establecimientos de hostelería: bares y restaurantes ofrecen cartas de cervezas cada vez más extensas y variadas. De hecho, el 74% de la cerveza consumida en nuestro país se adquiere en bares y restaurantes. Una buena fórmula para distinguirte de tu competencia por tu cerveza es sin duda crear tu propia bebida. Una cerveza única que te haga ganar clientes en busca de un producto realmente artesanal. Una prueba de que puede ser una buena idea para tu negocio es el éxito de Naturbier, un restaurante madrileño que acaba de cumplir su 25 años elaborando su propia cerveza artesana. En Naturbier fabrican 120.000 litros de cerveza artesanal al año, y lo hacen nada menos que en unas cuevas con 500 años de historia. La cerveza producida en Naturbier solo se comercializa en el establecimiento y es fruto de una mezcla de ingredientes principalmente hispano-alemanes de gran calidad: el agua, por supuesto, madrileña; la malta, una de Madrid y otra alemana; y el lúpulo viene, además de Alemania, de Estados Unidos y Tasmania. El resultado son una rubia y una tostada de excelente sabor entre las que es difícil elegir, aunque la suerte es que no se acaban! ya que la producción se mantiene desde el año 1.990 gracias a que el maestro cervecero Alex Schmid elabora remesas periódicamente para que la espuma nunca deje de correr.
Un ambiente acogedor
Y si la cerveza se sirve en un ambiente especialmente cálido y de estilo rústico mucho mejor. En la planta de arriba, además de la imponente barra de madera, hay una serie de mesas altas, ideales para tomarse unas cervezas entre amigos, un semireservado para 10 personas y un salón presidido por una gran mesa redonda con capacidad para 12 personas bajo una espectacular claraboya, y desde la que se tiene visión directa de los dos grandes alambiques de cobre, que son parte de esta fábrica artesanal visitable. Mientras que en la planta baja nos encontramos con nada menos que una cueva enladrillada, que data del año 1.500; el espacio perfecto para pasar un buen rato en grupo en las mesas con grifos de autoservicio en las que poder beber directamente sin tener que levantarse de la mesa o esperar al camarero.
