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Costumer Experience & Retail Coach, Nuria Baulies es la creadora del Método ID para el sector retail que nace de su experiencia en el sector en Italia y España. Método ID va dirigido a todas las personas que trabajan en contacto directo con el público/cliente. El Método ID profesionaliza el oficio de la venta y mejora el proceso de comunicación entre el vendedor y el cliente. Además, como hobby, forma parte del grupo gastronómico «Seients Lliures» un encuentro mensual entre amigos y amigos de amigos donde cada uno cocina y presenta un plato en base a un tema propuesto. Para Nuria Baulies la atención al cliente es un factor decisivo en la calidad de un restaurante.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Unas dos o tres veces por semana…

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Uno de los factores determinantes por deformación profesional, es la atención al cliente, como me hacen sentir, si vivo una experiencia diferente o no. Otro factor muy importante para mí, es la calidad-precio y la oferta culinaria, la diversidad, el atrevimiento en la creatividad de los platos, las combinaciones, la forma de presentar, etc.. Todo esto va unido a un buen ambiente, decoración, etc.

¿Tienes un restaurante favorito?

Tengo varios favoritos, la lista es infinita!  Podría citar el Tresa Carles (Barcelona), un restaurante vegetariano que te hacen sentir como en casa con unas propuestas muy interesantes o una  cooperativa La Barricona (Ripoll) que se definen como traficantes de comida y además producen cerveza. Cada vez que voy es una magnifica sorpresa culinaria. Otro que me gusta mucho es Da Fabrizio en Trastevere (Roma), un restaurante familiar, muy auténtico, tan auténtico como, entre otros, su pasta con alcachofas al gorgonzola!

¿Qué hizo que se convirtieran en tus restaurantes preferidos?

La calidad-precio conjuntamente con el placer de sentirme como en casa, la profesionalidad.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

La cocina vegetariana innovadora, diferente y atrevida. Me encantan las alcachofas cocinadas en todas las versiones.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

La versión contraria de lo que hace que vuelva, la falta de profesionalidad en todos los aspectos, como persona, como la mala calidad de la comida, como un precio desorbitado, etc.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Me encanta pedir cosas nuevas, me encanta lanzarme a nuevas propuestas…

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Suelo hablar con el camarero para que me aconseje, algunas veces le digo que si fuera él el cliente que plato pediría!

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Depende del tipo de cocina, pienso que como mínimo dos veces al año y no más de cuatro.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Con vino.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Prefiero que lo dejen en la mesa.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Si, la verdad es que creo que la figura del sumiller es muy importante en un restaurante.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por mi instinto.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente por mail una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No me incomodaría.