El cliente opina: Montse Aguilar

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“La calidad de los ingredientes me parece fundamental”

Co-fundadora de RS Edition, la primera revista independiente sobre Porshe para iPAD en España. Montse Aguilar es una apasionada de la gastronomía y muy especialmente de la cocina mediterránea.Esta ejecutiva barcelonesa responde esta semana a nuestro cuestionario.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Habitualmente realizo tres comidas y dos cenas fuera de casa.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Yo diría tan sólo dos aspectos que son básicos. En primer lugar el nivel de los platos, es decir la calidad de los ingredientes me parece fundamental…y en segundo lugar citaría que el lugar sea confortable, que me sienta a gusto con el orden, la limpieza, la decoración, la iluminación, la distribución de las mesas, etc..

¿Tienes un restaurante favorito?

Me gustan especialmente dos: «El Velero» (www.restaurantevelero.com) en la localidad de Sitges ( Barcelona) y «La Dama» (www.restauranteladama.com) en Barcelona ciudad.

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Ambos por la calidad de la comida. En el caso de «El Velero» además es un establecimiento en el que me siento como en casa, me gusta su preparación de la cocina mediterránea.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

El marisco, siempre que sea de calidad.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

No soporto un mal servicio, que me desatiendan.. por supuesto también me resulta del todo desagradable una baja calidad de los ingredientes o un local que no me inspire confianza en cuanto a su nivel de limpieza.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Casi siempre voy a lo seguro y acabo pidiendo los platos que sé que entran dentro de mis gustos.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Normalmente cuando me siento a la mesa ya sé qué es lo que me apetece comer en ese momento. No obstante siempre leo las sugerencias del día  o escucho lo que me propone el camarero con atención. Si encaja dentro de mis gustos, puedo acabar cambiando en el último momento.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Creo que un buen restaurante ha de seguir siempre la cocina de mercado, por lo que es importante que se renueven las cartas cada temporada, con productos que sean frescos de la época.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Vino, tinto o blanco según el plato, y sangría de cava en verano.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Que me lo sirvan, me siento mejor atendida si lo hacen de esta manera.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Sí absolutamente, porque a pesar de que bebo vino con las comidas y cenas y tengo mis preferencias, no soy una gran entendida, por lo que valoro mucho el consejo de un profesional.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Especialmente por amigos ya que conocen mis gustos. Casi nunca leo críticas o referencias gastronómicas…

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

Si he dado permiso no. Al contrario, siempre está bien saber si hay algún descuento o promoción que pueda aprovechar ya que como fuera de casa varias veces a la semana.

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