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Una buena relación calidad-precio y un correcto servicio al cliente son para Marcelo Fuentes (www.marcelofuentes.es) las claves en el éxito de un establecimiento. Para este Consultor en Comunicación y Marketing, el boca a boca sigue siendo la mejor herramienta de venta para un restaurante.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Dos días a la semana.

¿Qué factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?
La relación precio/calidad y el trato hacia el cliente.

¿Tienes un restaurante favorito?

Si, tengo un restaurante preferido.

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?

Encontrarme como si estuviera comiendo en casa.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

La cocina mediterránea, la cocina de cuchara en general.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Valoro mucho a la hora de no volver, el precio y la falta de profesionalidad del personal del restaurante.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Prefiero pedir lo que ya sé que me gusta, pero también ir probando cosas nuevas que me recomienden.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Sí, pero siempre y cuando entren dentro de mis gustos y me den una explicación convincente sobre la sugerencia.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Depende del tipo de restaurante. Lo que sí me gusta es ver cada cierto tiempo nuevos platos o sugerencias, que hagan salir de la monotonía al restaurante y por ello sea un motivo para volver.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Me gusta comenzar con una cerveza y luego continuar con vino.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Lo veo más cómodo que me lo dejen en la mesa.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Tanto como un sumiller en cada restaurante no, pero por lo menos que tengan unos conocimientos mínimos de vino y que sepan aconsejarte.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por los amigos. El boca a boca es la mejor recomendación y más si viene de personas de confianza.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

Siempre y cuando sea algo atractivo y diferente no. Lo que sí me molesta es el envío masivo de menús, promociones, etc…