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Desde Barcelona, Laura López contesta esta semana a nuestro cuestionario gastronómico. Para ella la innovación en la carta y un servicio atento y amable del personal son, según su opinión, las claves en el éxito de un restaurante.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Mínimo cinco veces a la semana.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

En primer lugar la calidad de los platos, después diría que el espacio sea amplio, me resulte cómodo y confortable y en tercer lugar citaría la amabilidad y la atención del equipo del restaurante.

¿Tienes un restaurante favorito?

“LLuerna” en el centro de Santa Coloma de Gramenet en la provincia de Barcelona. Es un restaurante distinguido en la Guía Michelin 2013  con una Estrella Michelin. (www.lluernarestaurant.com)

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?

La innovación de su carta, ya que allí puedes disfrutar de  platos creados por el propio chef que no se pueden encontrar en otro sitio. Además me gusta mucho la original mezcla de ingredientes y la presentación única de los platos.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Cualquier plato elaborado con foie.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

La poca calidad de los platos y también la suciedad, la falta de limpieza de las mesas o del local en general.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Preferiblemente opto por probar cosas nuevas, me gusta probar nuevos sabores, que me sorprendan los platos…

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Sí, si que las sigo siempre que conozca el local. Si voy por primera vez entonces quizás no me fío tanto…

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Cada estación, con cuatro veces al año creo que es suficiente.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Normalmente Coca-Cola, me encanta!

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Que me lo vayan sirviendo. Me resulta más cómodo.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Si el restaurante cuenta con una buena bodega, sí me parece importante contar con la presencia de un buen sumiller. Pero si tiene una bodega estándar, en mi opinión no hace falta, ya que suelo elegir yo misma el vino que quiero beber.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por amigos de confianza, el boca a boca es la mejor recomendación.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No en absoluto. Que me envíen, por ejemplo, algún descuento el día de mi cumpleaños o me ofrezcan algún tipo de oferta me parece estupendo!