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Para Andreu Espí, empresario administrador de dos empresas de construcción (   www.dtall.com/ www.cuicli.com ) la carta de vinos es uno de los factores que más hablan de la calidad de un restaurante.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

A mediodía como todos los días fuera de casa y ceno también en restaurantes una vez a la semana.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

La calidad de la comida, el servicio y su carta de vinos.

¿Tienes un restaurante favorito?

L’Arrosseria en Cunit Platja (Tarragona).

¿Qué hizo que se convirtiera en tu restaurante preferido?

Básicamente por los tres factores que he comentado antes que más me gustan de un buen restaurante.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

No podría decantarme por uno concreto… me gusta todo!  Aunque sí tengo predilección por la gastronomía mediterránea.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Una mala relación calidad-precio. Que, por ejemplo, te cobren por una cena 100 euros por unos platos que no valen eso… Sí realmente lo vale no me importa pagarlo, pero que te cobren por unos platos un precio desorbitado me parece inadmisible.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Me gusta probar cosas nuevas.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

La verdad es que sí las sigo, tanto las que vienen en carta o las que me pueda hacer personalmente el camarero.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Yo creo que por temporada está bien, es decir, que los platos se ajusten a la temporada de verano, invierno, etc

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Con vino. Depende de la comida con vino blanco o tinto, menos rosado. Incluso algunas veces con cava.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Prefiero que me lo dejen en la mesa, no me gusta que me sirvan el vino.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Sí. Creo que no tenemos una cultura enological suficiente y el sumiller siempre te aconsejará mejor que nadie sobre cual es el major maridaje. En un restaurante realmente con cara y ojos es muy importante, es el profesional del vino!

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por el boca a boca, según quien sea claro. También leo la sección de restaurantes de “la Vanguardia” o “Time Out”, realizadas por profesionales y suelen ser buenas recomendaciones.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente por mail una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No en absoluto, considero que es una buena herramienta de marketing.