Adrián Fernández / Madrid 

La rotación de personal está presente en todos los sectores, sin embargo, en los negocios de hostelería es su talón de Aquiles. Para revertir esta situación, el liderazgo cobra un papel fundamental a la hora de atraer, motivar y empoderar a los equipos con los que trabajamos. 

Un buen líder en hostelería inspira, motiva y crea un ambiente de trabajo positivo, enriquecedor y colaborativo. Tal y como explica Eva Ballarín, analista de tendencias y estrategia en hostelería y experta en recursos humanos, “un líder efectivo puede facilitar la comunicación abierta y bidireccional, lo que permite recopilar información valiosa de su equipo y tener una visión más completa de las situaciones”. 

Eva Ballarín es docente del nuevo seminario que imparte Barra de ideas los próximos días 6, 7 y 8 de noviembre. ‘Recursos humanos y liderazgo en un negocio gastronómico’ es una formación práctica donde el alumno aprenderá las herramientas y claves para llevar los Recursos Humanos en un negocio de hostelería. 

Este seminario se imparte por las tardes, en horario de 16:30 a 20:30, de forma online. En el caso de no poder asistir a clase, siempre se podrá acceder a la plataforma para visualizar el contenido. Además, es una formación bonificaba por la FUNDAE. Más información en este enlace. 

Conversamos con Eva Ballarín sobre las claves del liderazgo en hostelería. 

En un mundo como el hostelero, que implica la capacidad de tomar decisiones rápidas y efectivas, ¿por qué el liderazgo eficaz puede ayudar a tomar mejores decisiones?

El liderazgo eficaz puede ayudar a tomar mejores decisiones en el mundo hostelero por varias razones. En este entorno, donde las decisiones a menudo deben tomarse de manera rápida y precisa, un buen líder puede proporcionar dirección, claridad y un enfoque estratégico. Un líder efectivo puede facilitar la comunicación abierta y bidireccional, lo que permite recopilar información valiosa de su equipo y tener una visión más completa de las situaciones. 

Además, un líder que haya construido un «Primer Círculo» de colaboradores altamente valiosos tendrá acceso a individuos con habilidades técnicas, experiencia y una actitud positiva, lo que mejora la calidad de la información y las perspectivas en las decisiones. En resumen, el liderazgo eficaz fomenta un ambiente donde se toman decisiones más informadas y se minimizan los errores costosos.

¿Un buen líder atrae talento?

Sí, un buen líder tiene la capacidad de atraer talento a su organización. Los líderes efectivos suelen ser modelos a seguir y ejemplifican las cualidades y valores que los colaboradores talentosos buscan en un empleador. 

Cuando un líder demuestra habilidades de liderazgo sólidas, empatía, integridad y la capacidad de empoderar a su equipo, esto atrae a individuos talentosos que desean trabajar en un entorno donde puedan crecer y contribuir de manera significativa. Además, un líder que valora y reconoce el talento también retiene a los colaboradores valiosos, lo que es esencial para el éxito a largo plazo de la organización.

¿El buen liderazgo puede acabar con la Gran Renuncia en la hostelería?

El buen liderazgo puede contribuir significativamente a reducir los efectos de la Gran Renuncia en la hostelería, pero es importante tener en cuenta que este fenómeno tiene múltiples causas y no puede resolverse únicamente a través del liderazgo. Sin embargo, un liderazgo efectivo puede ayudar a retener y motivar a los empleados, lo que puede disminuir las tasas de rotación en la industria hostelera. 

“El buen liderazgo puede contribuir significativamente a reducir los efectos de la Gran Renuncia en la hostelería”

Eva Ballarín, experta en Recursos Humanos 

Al construir un «Primer Círculo» de colaboradores valiosos, los líderes pueden crear un ambiente de trabajo más positivo y atractivo, lo que puede influir en la decisión de los empleados de quedarse en sus puestos. Además, al comprender y atender las necesidades individuales de los colaboradores, los líderes pueden aumentar la satisfacción laboral y reducir la desmotivación que a veces conduce a la renuncia. Sin embargo, otros factores, como las condiciones laborales y la compensación, también son importantes en la lucha contra la Gran Renuncia.

¿Un liderazgo eficaz mejora la rentabilidad del restaurante?, ¿por qué?

Sí, un liderazgo eficaz con el personal puede mejorar la rentabilidad del restaurante. Esto se debe a varios factores:

• Mayor productividad: Un líder que inspira y motiva a su equipo puede aumentar la productividad general del restaurante. Los colaboradores comprometidos y motivados tienden a trabajar de manera más eficiente y con un mayor enfoque en la calidad del servicio y la atención al cliente.

• Menor rotación de personal: El liderazgo efectivo puede contribuir a reducir la rotación de personal. La contratación y capacitación de nuevos empleados conlleva costos significativos. Al retener a empleados talentosos y valiosos a través de un liderazgo sólido, se pueden ahorrar recursos y mantener la continuidad en la operación.

Apúntate al nuevo seminario de Barra de ideas sobre Recursos Humanos aquí 

• Mayor satisfacción del cliente: Un equipo bien liderado está más capacitado para proporcionar un servicio excepcional al cliente. La satisfacción del cliente se traduce en lealtad y recomendaciones, lo que a su vez aumenta la rentabilidad del restaurante.
• Innovación y eficiencia: Un líder que fomente un ambiente de trabajo positivo y de colaboración puede estimular la innovación y la mejora continua de los procesos. Esto puede llevar a la identificación de oportunidades para reducir costos y mejorar la eficiencia operativa.

¿Qué capacidades crees que tiene que contar con un buen líder hostelero?

El liderazgo se convierte en una pieza fundamental para alcanzar el éxito. Imagina a un líder que posee un conjunto de habilidades que brillan como estrellas en la oscuridad, iluminando el camino hacia la excelencia. Estas habilidades son las que marcan la diferencia entre un simple gestor y un líder extraordinario.

En primer lugar, la comunicación efectiva se erige como el puente que conecta a un líder con su equipo, los clientes y todos los miembros del personal. Un líder sabe que la claridad y la persuasión en sus palabras son las herramientas que forjan conexiones sólidas y llevan a su equipo hacia la visión compartida.

“Imagina a un líder que posee un conjunto de habilidades que brillan como estrellas en la oscuridad, iluminando el camino hacia la excelencia. Estas habilidades son las que marcan la diferencia entre un simple gestor y un líder extraordinario”

Eva Ballarín, experta en recursos humanos 

La gestión de personas se convierte en un arte cuando un líder es capaz de inspirar, motivar y guiar a su equipo con pasión y determinación. En la hostelería, donde cada interacción cuenta, estas habilidades son como las notas de una sinfonía que crean armonía en el servicio al cliente.

La adaptabilidad y la capacidad de tomar decisiones rápidas son como un escudo que protege en medio de los vientos cambiantes de la industria hostelera. En un entorno donde las sorpresas son la norma, un líder debe ser como el capitán de un barco, siempre listo para navegar hacia aguas desconocidas con confianza y valentía.

La empatía, esa cualidad que permite comprender las necesidades y preocupaciones de empleados y clientes, es el pegamento que une a un equipo y crea un ambiente de trabajo positivo. Un líder empático sabe que el cuidado y la comprensión son los pilares de un servicio excepcional.

Eva Ballarín es docente de la nueva formación impartida por Barra de ideas

La integridad y la ética son como un faro en la noche, guiando a un líder por el camino correcto. Actuar con honestidad y coherencia en cada interacción es la base sobre la cual se construye la confianza, elemento vital en la hostelería.

La habilidad para la resolución de problemas es la espada que corta a través de los desafíos que surgen a diario. En un mundo donde la perfección es la meta, un líder está preparado para enfrentar obstáculos y encontrar soluciones creativas.

El liderazgo inspirador es la chispa que enciende la pasión y la excelencia en un equipo. Un buen líder no solo es un guía, sino un modelo a seguir que motiva a todos a alcanzar metas y estándares de excelencia.

Por último, el conocimiento profundo de la industria hostelera es como el mapa que guía a un líder a través de las tendencias y las mejores prácticas. Un líder informado es un líder preparado para navegar por aguas desconocidas y aprovechar las oportunidades que se presentan.

¿Qué se trabajará en el seminario que impartirás en unas semanas en Barra de ideas?

En el seminario «El Primer Círculo del Liderazgo» que se impartirá en unas semanas en Barra de ideas, se trabajarán los siguientes temas:

• La importancia de construir un «Primer Círculo» de colaboradores valiosos en la gestión de recursos humanos y la hostelería.
• Cómo identificar y potenciar a las personas más valiosas en los equipos.
• Estrategias para establecer expectativas claras y empoderar a los colaboradores con potencial.
• Cómo mantener la motivación y el compromiso en el «Primer Círculo» a través de la comunicación efectiva, el reconocimiento, el desarrollo profesional y un ambiente de trabajo colaborativo.
• La influencia del liderazgo efectivo en la rentabilidad de los restaurantes y la industria hostelera en general.

Habilidades y cualidades clave que deben tener los líderes hosteleros para tener éxito en la gestión de equipos y la satisfacción del cliente.

¿Qué aprenderá el hostelero que se inscriba a esta formación?

• Cómo identificar y desarrollar a las personas más valiosas en su equipo.
• Estrategias para establecer expectativas claras y empoderar a los colaboradores para mejorar el rendimiento y la satisfacción laboral.
• Cómo mantener la motivación y el compromiso de su equipo, especialmente de aquellos en el «Primer Círculo».
• La importancia del liderazgo efectivo en la rentabilidad y el éxito a largo plazo de su restaurante u organización hostelera.

¿Por qué crees que debería inscribirse?

• Potencia tu liderazgo: Este seminario te ayudará a forjar un liderazgo efectivo, fortaleciendo tus habilidades y permitiéndote liderar equipos con maestría.
• Retén a tu talento: Aprende estrategias para identificar y conservar a los colaboradores valiosos, reduciendo la rotación de personal y optimizando tus recursos.
• Impulsa tu rentabilidad: Un liderazgo efectivo eleva la productividad y la satisfacción del cliente, lo que se traduce en un negocio más rentable.
• Acceso a la experiencia: Expertos en liderazgo y gestión de recursos humanos compartirán sus conocimientos y mejores prácticas contigo.
• Amplía tu red: Este seminario te brinda la oportunidad de conectar con colegas y profesionales de la industria, abriendo puertas a colaboraciones y nuevas oportunidades de negocio.