Redacción | Madrid

Cuando sirves jamón te la juegas. Aunque es esencial, no todo depende de la calidad y el sabor del producto. Existen otros factores muy a tener en cuenta a la hora de servir una tapa o una ración. Para que el plato esté en las mejores condiciones es muy importante que el corte sea perfectamente irregular y que el jamón se haya mantenido en las mejores condiciones. Además, por una cuestión de seguridad, hay que ejecutar el corte de la manera más correcta. Plácido Aragoneses, experto en sala y gran amigo de Barra de ideas, nos ofrece en este vídeo grabado en el Hotel Mayorazgo unos breves consejos para hacer un corte de jamón correcto.

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