Barra de ideas vuelve a HIP con una sesión de ponencias en la que desvelarán las metodologías, actitud e innovación para el éxito con un cartel de profesionales y expertos del sector como Roberto Brisciani, Xanty Elías, Cesc Grau o Lluís Serra. La sesión de Barra de ideas tendrá lugar el lunes 24 de febrero desde las 16 horas. HIP es el el mayor evento de innovación HORECA (del 24 al 26 en la Feria Madrid), con nuevas propuestas que abordan innovadoras técnicas y tendencias para mejorar en el negocio de la hostelería. Gracias a la colaboración entre Barra de Ideas y HIP, puedes inscribirte a la feria y el congreso con un 50 % de descuento en tu Business Pass con el código HIP20BDI50.

Barra de Ideas apuesta por el ÉXITO con mayúsculas; en HIP2020 habrá una sesión imprescindible para restauradores,  donde pueden aprenderse metodologías reales y entender los beneficios que se consiguen gracias a una buena actitud, creatividad e innovación para el ÉXITO.

Lectura recomendada: HIP 2020: el mayor laboratorio internacional de tendencias para el sector Horeca

PROGRAMACIÓN BARRA DE IDEAS (HIP 2020)

BLOQUE 1: METODOLOGÍAS DE ÉXITO

16:00  Keynote. «The Restaurant Monopoly Game» con Roberto Brisciani, CEO Thinkingsfood

Compartirá una metodología que ha aplicado con éxito en consultorios en todo el mundo y que ha simplificado a través de un tablero de juego un mapa claro y específico para que restaurantes individuales y pequeñas cadenas dejen de moverse a ciegas en una batalla que no pueden ganar. Esta metodología hará crecer tu negocio de forma geométrica y ayudará a dejar de malgastar dinero y energía intentando agradar a todo el mundo. Todo ello con el objetivo de crear un monopolio de valor para que tu cliente no tenga más opciones que ir a tu restaurante.

16:30 Keynote. «Una visión externa del éxito» con Juanjo Martínez, hostelero, consultor y formador

El empresario, consultor y formador de restaurantes y F&B Fundador del club TOP F&B corporativos, dirige en gestión o en explotación de restaurantes independientes o departamentos de F&B para empresas de restauración y Hoteleras (Hoteles en Baleares, Canarias y Restaurantes en Baleares, Canarias, Barcelona etc.), además de gestionar de conceptos propios como el Colmado 1917 (Bcn, Palma), La Picoteca, El Buen Gusto Rosticeria, Capritx Rt  (1 Estrella Michelín), entre otros.

17:O0 Keynote. «Gastropología» con Sergio Gil, empresario gastronómico, profesor de universidad, jefe de cocina y director del Grup Taberna y Cafetín Barcelona

La Gastropología es una herramienta con vocación disciplinar que estudia el comportamiento, las reacciones y todo tipo de manifestaciones socioculturales del ser humano en el marco de la restauración. Analiza aspectos transversales propios de la gastronomía a través de la óptica de la antropología social y uno de sus objetivos es ayudar al restaurador a conocer en profundidad a su clientela y poder crear un manual de explotación tan necesario para la gestión integral de nuestro negocio.

BLOQUE DOS : ACTITUD DE ÉXITO

17:30 Keynote. «Actitud» con Xanty Elías, chef propietario de Acánthum

Chef con Estrella Michelin y dos Soles Repsol desde 2015, Premio Nacional de Hostelería 2019 en la categoría de empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social. Valora a otros cocineros con iniciativas transformadoras. Gran impacto ha tenido su proyecto Los Niños se Comen el Futuro, para impulsar la educación gastronómica en los colegios de Andalucía.

BLOQUE 3: CREATIVIDAD & INNOVACIÓN PARA EL ÉXITO

17:30 Keynote. «El éxito del Formato Alternativo» con Germán Carrizo, chef propietario de Acánthum

18:00 Diálogos «Entre GastroPollos: la creatividad como herramienta»

Diálogo entre Cesc Grau, CEO de El Gallinero Studio y Rodrigo Domínguez, director de Barra de Ideas, sobre creatividad estratégica, creación de identidades, discursos de marca e hilos conductores hasta la dirección de arte en el proceso de implementación.

Cesc combina la creatividad en branding y comunicación, la dirección de arte en publicidad y en eventos en los sectores de automoción, gastronomía, lifestyle y gran consumo y compartirá su visión sobre imagen (identidad visual, fotografía, vídeo), su tono (redacción de contenidos, guiones) y el desarrollo de su propia historia (hilo conductor creativo).

Rodrigo Domínguez, periodista y director de BDI, especializado en el sector horeca haciendo content marketing para marcas, organizando eventos para profesionales de hostelería y coordinando acciones con el resto de actores: instituciones, colectivos, ferias, etc.

18:30 Keynote. «Gamificación en el sector Hospitality» con Lluís Serra

El director general de la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol, una de las pioneras referentes en hostelería, junto con García Pañela, director académico de ENTI-UB (universidad pionera de referencia en videojuegos) llevan tres años organizando jam sessions entre sus estudiantes con el objetivo de utilizar la gamificación en el sector hospitality. Con su trabajo, abren nuevas puertas a la innovación en el sector desde una óptica digital que estimula el comportamiento de clientes y empleados.